Oro y plata comestibles, a volar con la imaginación!

El oro comestible ha pasado a otra dimensión gastronómica: el spray. No sólo el oro sino la plata, ambos listos para adornar tu plato preferido, hacer presentaciones y centros de mesa de lo más barroco.
Hay una ocasión para cada plato. Los hay a quienes les encanta la idea y, por supuesto, a quien les horroriza. Claro está que no es un aderezo para utilizar cada día pero es una idea fantástica para platos navideños, por ejemplo.
Además, no hay que ser ningun genio para utilizarlo. Sólo tienes que hacer una prueba primero y calcular la distancia perfecta entre el alimento y el spray. … Posibilidades infinitas.

Champagne G.H. Mumm

A los pocos años de su creación hace ya dos siglos, la marca de champagne G.H. Mumm se propuso disminuir las pérdidas por rotura de sus botellas destinadas a la exportación: se estimaban entre el 20 y el 40%.
En el siglo XIX, el transporte de botellas se realizaba muchas veces por barco y se exportaban a países donde se podían permitir el precio de semejante lujo: una botella de buen champagne. Los responsables de la marca empezaron a expedir las botellas en cestas de mimbre como protección.
El embalaje isotermo que se aprecia en la foto es la Treasure Case, creada para honrar el 180º aniversario de su fundación. Aunque de mimbre hubiera sido muy entrañable, el material es aluminio cepillado. El asa formada por el emblemático Mumm Cordon Rojo, mismo detalle en las copas para dos. En cualquier lugar, para un momento único.

La batalla por el cafe Gourmet

El reinado del café espresso tradicional corre peligro. Cafeterías, bares y heladerías suman variedad de bebidas basadas en el café, atendiendo a la demanda de un commodity que se diversifica y reinventa. Así, la industria local sigue los ecos del éxito que importó la cadena norteamericana Starbucks –que duplicará en 2010 la cantidad de tiendas en el país– profundizando el interés por los specialty coffee, cafés fríos y saborizados, que ya comienzan a poblar las cartas de cadenas y locales gastronómicos. McDonald´s, Freddo, Havanna y Café Martínez son algunas de las marcas que se suman a la movida.
Desde que desembarcó en el país en 2008, Starbucks tuvo un crecimiento arrasador: con 16 sucursales inauguradas en Capital y GBA, apuesta a un crecimiento del 100% para 2010.
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Dictando clases con Paniza...

Aquí me encuentro junto a Matias Paniza (mi compañero y amigo), dictando clases de Panadería dulce, para los alumnos del segundo año de la carrera.
Qué bien la pasamos...

Alejandro Tormo

ABC Gourmet Helados - Backstage

A mediados del año 2009 y hasta hoy día, se puede apreciar por la señal de cable elgourmet.com, una serie de programas dedicados a la elaboración de helados. Cada una de las ediciones presentan aspectos técnicos en cuanto a producción e ingredientes propicios para su elaboración.

En esta oportunidad la productora fue GP producciones para elgourmet.com y los Chefs asesores Pablo Ferrari, Mercedes Aguirre, Alejandro Tormo, Fiorella I., Celeste Rubino y Hernan Buteri por el IAG.
Aquí, algunas de las imágenes que ilustran la filmación…

Alejandro Tormo

ABC Gourmet Panes - Backstage

Durante el mes de marzo se emitirá por la prestigiosa señal de cable elgourmet.com, otra de las ediciones del ABC Gourmet. En esta oportunidad le tocó el turno a la panadería.

Para ello, los Chefs Juan Pablo Pucci (quien actuaba de manos), Claudio olijavetsky, Matias Paniza y yo (Alejandro Tormo) fuimos convocados para participar de la producción del programa, obrando de asistentes y asesores gastronómicos.

Junto al sobresaliente equipo de producción de Pramer tv compuesto por Laura Gilardoni, Ariel Cano, Ariel “Chicho”, Mauro y Eduardo, conformamos un grupo en el que pudimos desarrollar libremente nuestra creatividad y reflejar claramente el esfuerzo suscitado durante quince jornadas de doce horas diarias de producción, elaboración y filmación del programa.

Mas que conformes quedamos todos con el resultado obtenido. Desde ya muchas gracias a todos por el esfuerzo, compromiso y dedicación aportados.
Aquí les presento algunas de las fotos del back…

Alejandro Tormo




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