La cocina que viene ganando adeptos en mayor proporción es la asiática. En ese sentido, la marca Sensu era una referencia de sushi en los centros comerciales. Sin embargo, los dueños, descendientes de Mario Pierniazek, vieron que su propuesta ya no era viable y que el negocio daba pérdida. Cuando estaban a punto de bajar las persianas, apareció Ave Caesar. Esta última, que nació en los 90, primero se convirtió en puntera en pollo en los patios de comida, y luego se amplió a comida china (con Magic Dragon) y otras orientales con Wok, siempre en el mismo ámbito de los centros. Ahora, el grupo Ave Caesar se quedó con las seis ubicaciones de Sensu en shoppings, adquirió la marca y planea hacerla “más accesible” .
Ave Caesar tiene 25 locales; Wok está en 4 ubicaciones y Magic Dragon, en 5. Su propuesta más exclusiva –con carta de chefs muy renombrados– es Dodo Club. Fernando Trocca, el hermano del otro socio de Ave Caesar, es un cocinero top (dueño de Sucre, al margen de esta sociedad). Con Sensu, Ave Caesar proyecta facturar $ 65 millones anuales en 2011, convirtiéndose en uno de los grupos nacionales líderes en gastronomía.
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